また肝ですか。
はい、また肝なんです（汗）
カニは、身より、カニミソ。
エビも、身はあげるから、頭をください。エビミソを丼イッパイつまみたい。
イカも、刺身も、ガーリックバター焼きも好きだけど、やっぱり身よりも、イカワタで呑みたくなる。
ベーシックなところでは、塩辛でしょうか。買ってハマるほど美味しいものには、なかなか出会えていません。でも、鮮度のおかげなのか、たまに自分で作ると、これが一番旨い。
イカワタと言えば、身とワタをネギ味噌で和えて焼いた、ワタ焼きもメジャーですね。これもまた、美味しい。
だがしかし！
「身はいらない。ワタだけでよい。」というところまでいくと、以下の２つに行きつきます。
● イカのルイベ
イカワタをそのまま冷凍。スライスしてわさび醤油でいただく。
● イカワタそのまんま焼き
タイトルのまんま、ただオーブントースターで焼く。私は味付けなしでいただきます。
今のところ私の中では、手軽さも含め、味が凝縮された「そのまんま焼き」に軍配が上がっております。
webでレシピ検索すると「イカワタの味噌漬け」なるものがあるので、これはお試ししてみなければです。絶対おいしいでしょ～♪
イカワタ好きとしては、ワタがみっちり詰まった「ホタルイカ」もハマります。定番ですが、ボイルして酢味噌でいただくと、ワタの風味を楽しめます。
そして、さらに濃厚さを楽しめるのが、こちら。
ホタルイカの生干しです。よく、丸っこい干物も売っていますが、このぺったんこにのした「生干し」が好き。お店で見つけると、即買いします。
中のイカワタが半生で、濃厚で・・・日本酒ために存在するおつまみと声を大にして言いたい。
日本が海に囲まれていなかったら、こんな多彩な肴は存在しなかったでしょうね。
海好き、魚介好きな私としては、海にひたすら感謝です。
