昨年から、度重なる夫の九州出張も、ついにエンディングを迎えたようです。
先日の、ラスト九州土産が、食卓で大活躍しています。
まずは、こちら。
「平塚明太子 めんたいマヨネーズ 中辛」
最初は、「激辛」を買ってきたのです。コレを作ったところ、豆腐があまり好きではない娘がハマって、ヘビロテしまくりです。
● 豆腐のめんたいマヨネーズ焼き
１．豆腐１丁を、厚さ1/2にカット。ペーパータオルで２重に包み、お皿に乗せ2-3分レンジして水を抜く。
２．さらに水を抜きたいときは、レンジから出した後、お皿などを乗せて少し置く。
３．グラタン皿などに豆腐を乗せ、めんたいマヨネーズを表面に塗り、トースターで程よい焼き目がつくまで焼く。
実は、私もあまり豆腐単品に興味が薄いのですが、このレシピはお気に入り。なんせ簡単だし♪ ただし、激辛はちょっと辛すぎなので、今回は中辛をリクエストしたところ、丁度いいお味です。
例の「磯っ子キャビア」も、引き続き、活躍しております。
ちくわを縦半分にカットして、マヨネーズととろけるチーズを乗せ、トースターで軽く焼いて「磯っ子キャビア」を乗せています。
ゆで卵は、シンプルだけど美味しいですね。キャビアもどきの甘辛い味がピッタリで、お弁当にも入れています。
フランスのビストロのメニューには、必ずと言っていいほど「ゆで卵のマヨネーズがけ」があるそうです。フランスでは、固ゆで卵を使うようですが、我が家の好みは半熟です。
● 我が家のゆで卵
１．生卵の下に、軽くヒビを入れる。
（グッズもありますが、私は軽く台所に打ち付けます）
２．ゆでたい個数の生卵を、沸騰したお湯にザルなどで静かに投入し、7分半のタイマーをかける。
３．7分半たったら、すぐに氷水に入れる。軽く流水をかけながら殻をむく。
さて、最後の登場は「国産車えびを塩漬けにした、万能旨辛ペースト」ですが、
やはり、まずはエビ料理の調味料にしてみました。
ニンニクをオリーブオイルでじっくり炒め、エビを投入し、最後に「車えびじゃん」を投入。間違いのない美味しさですね。
この時、フライパンに残ったガーリックと調味料がもったいないなぁと、冷凍庫にバケットがあるのを思い出し、薄くスライスしたものを、調理したフライパンにこすりつけてつまんでみたら・・・
劇的に、美味しい！
普通のガーリックトーストより、いけます☆
昨夜はエビなしだったので、こんなかんじでいただいてみました。
● 車えびじゃんのガーリックチーズトースト
１．にんにくをオリーブオイルでじっくり炒める。
２．車えびじゃんを適当に投入。バターも少し追加して、軽く炒める。
３．これをバケットに少し塗って、とろけるチーズと万能ねぎをあしらって、トーストで軽く焼く。
エビ調理後の方が絶対的に美味しいですが、こんなお手軽さも良いかと。
「蝦醤（ショージャン）」とは、中国料理の調味料で、「えび味噌」と呼ばれているんですね。これを機に、お料理に取り入れてみようと思います。
